Vakuumski rashladni sustav

Revent Vacuum Cooling VC70A

Revent VC70A je uređaj za hlađenje pod vakuumom, posebno dizajniran za pekarske proizvode, koji omogućuje vrlo brzo hlađenje kruha i ostalih proizvoda neposredno nakon pečenja.

Za razliku od tradicionalnog hlađenja na kolima na sobnoj temperaturi ili u hladnoj komori, VC70A stvara kontrolirani vakuum unutar komore. Kada se tlak smanji, mali dio vlage sadržane u proizvodu isparava na niskoj temperaturi. Ovo isparavanje vrlo brzo uklanja toplinu iz jezgre proizvoda, omogućujući brzo i ujednačeno hlađenje.

Ova tehnologija stoga omogućuje značajno smanjenje vremena između izlaska proizvoda iz pećnice i sljedećih koraka proizvodnje: rezanja, pakiranja, zamrzavanja ili otpreme.

Revent također navodi da ovaj postupak omogućuje smanjenje ukupnog vremena pečenja/hlađenja, uz istovremeno poboljšanje ili očuvanje volumena, strukture unutrašnjosti, kore i okusa proizvoda. Prikladan je za potpuno pečene proizvode, kao i za proizvode koji su djelomično pečeni.

Glavne prednosti:

- Iznimno brzo hlađenje proizvoda nakon pečenja
- Značajno smanjenje vremena hlađenja u usporedbi s tradicionalnim hlađenjem
- Mogućnost smanjenja vremena provedenog u pećnici za određene proizvode, pri čemu se rezidualno pečenje nastavlja tijekom faze stvaranja vakuuma
- Povećanje proizvodne sposobnosti pećnica
- Smanjenje broja kolica i površine potrebne za hlađenje
- Ujednačeno hlađenje sve do jezgre proizvoda
- Bolja kontrola prije rezanja ili pakiranja
- Očuvanje volumena i strukture kruha
- Poboljšanje kvalitete kore i unutrašnjosti
- Smanjenje gubitaka i odbijenih proizvoda
- Pogodan za industrijsku i poluindustrijsku proizvodnju.

Tehničke karakteristike – Revent VC70A

Proizvođač: Revent International AB
Model: VC70A
Tip: Sustav za hlađenje pod vakuumom
Maksimalno opterećenje: 70 kg po ciklusu
Kapacitet: 1 kolica
Maksimalni korisni prostor: 820 × 1000 mm
Konfiguracija: 1 prednja vrata
Vakuumska pumpa: 22 kW
Napajanje: 400 V / 50 Hz / trofazno
Navedena struja: 52 A

Za određene proizvode, vrijeme hlađenja može se smanjiti na samo nekoliko minuta, umjesto na desetke minuta kod konvencionalne metode. Točno trajanje ovisi o proizvodu, njegovoj težini, stupnju pečenja i željenoj konačnoj temperaturi.

Ukratko:

Revent VC70A nije ni pećnica ni klasična komora za hlađenje. To je oprema za obradu koja omogućuje brzo uklanjanje topline iz proizvoda pomoću vakuuma.

Posebno je zanimljiv za industrijske pekarnice koje žele povećati protok pećnica, skratiti proizvodni ciklus i pakirati ili obrađivati proizvode mnogo brže nakon pečenja.

Uređaj je dostupan za pregled.
Dcjdpfozy Nv Sex Acgsl

Oglas je automatski preveden. Moguće su pogreške u prijevodu.