Stroj za preradu mesa

Seydelmann Cutter cuiseur sous vide KR504

Seydelmann K504, stroj za rezanje i kuhanje u vakuumu, kombinira rezanje, miješanje, emulgiranje i kuhanje u rezervoaru od 500 litara. Posebno je namijenjen proizvođačima mesnih prerađevina, poluproizvoda, proizvoda od mesa, ribe i biljnih alternativa. Na taj način, jedan stroj može obavljati više faza obrade, smanjujući potrebu za prenošenjem proizvoda.

K504 može obraditi svježe meso, kao i prethodno narezano, zamrznuto ili kuhano meso. Osim toga, Seydelmann predviđa njegovu upotrebu za obradu ribe, povrća, biljnih proteina, voća i drugih prehrambenih proizvoda. Raspon radne temperature iznosi od -12 °C do +85 °C.

Rezanje i emulgiranje u vakuumu

Funkcija vakuumskog rezanja uklanja zrak tijekom procesa rezanja. Stoga omogućuje postizanje finije i kompaktnije emulzije. Seydelmann navodi smanjenje volumena povezano sa zrakom od 5 do 7%. Štoviše, obrada u vakuumu potiče ekstrakciju proteina, kao i vezivanje vode i masti.

Ova tehnologija posebno zadovoljava potrebe industrijske proizvodnje mesnih prerađevina. Primjerice, prikladna je za kuhane kobasice, suhe kobasice, emulzije mesa i pripravke koji zahtijevaju ujednačenu teksturu. K504 je također poznat na tržištu kao industrijski vakuumski stroj za rezanje i kuhanje od 500 litara.

Kuhanje i rezanje u jednom stroju

Sustav za kuhanje zagrijava rezervoar vrućom parom koja se ubrizgava ispod njega. Na taj način proizvod se može rezati i zagrijavati tijekom istog procesa. Ova kombinacija smanjuje korake u proizvodnji i stoga može skratiti vrijeme obrade.

Seydelmann K504 stoga je prikladan za recepte koji zahtijevaju fino mljevenje, temeljito miješanje i kontrolirano povećanje temperature. Štoviše, veliki kapacitet rezervoara zadovoljava potrebe industrijske proizvodnje u serijama.

Upravljanje i integracija u proizvodni proces

Nwjdpfezzzyrjx Anxon
Sustav Auto-Command 1000 ima 21,5-inčni zaslon u boji. Omogućuje praćenje tehničkih parametara i pohranjivanje 30 programa koji sadrže do 10 koraka. Na taj način operater može lakše reproducirati postavke različitih recepata.

Na kraju, stroj za rezanje može biti opremljen uređajima za utovar i istovar kako bi se olakšao rukovanje proizvodima. Njegova konstrukcija, gotovo u potpunosti od nehrđajućeg čelika, također pojednostavljuje čišćenje. Seydelmann K504 stoga predstavlja cjelovito rješenje za industrijska poduzeća koja traže vakuumski stroj za rezanje i kuhanje velikog kapaciteta.

Tehničke karakteristike
Proizvođač: Seydelmann
Model: K504
Kapacitet rezervoara: 500 L
Raspon radne temperature: -12 °C do +85 °C
Snaga motora: 140 do 200 kW, ovisno o verziji
Prednosti
Industrijski rezervoar od 500 litara
Rezanje, miješanje i emulgiranje
Rad u vakuumu
Integrirano kuhanje
Obrada svježih, zamrznutih ili kuhanih proizvoda
Prilagodljivost receptima s mesom i biljnim sastojcima
Do 30 proizvodnih programa
Smanjenje prijenosa između više strojeva
Konstrukcija od nehrđajućeg čelika

Oglas je automatski preveden. Moguće su pogreške u prijevodu.