Proizvodnja mlijeka i mliječnih proizvoda

Tetra Pak Ultra filtration UF

Postrojenje za ultrafiltraciju za fermentirane proizvode

3 glavne komponente:
1) Jedinica za termizaciju
2) Ultrafiltracija (UF) za fermentirano mlijeko
3) Hladnjak i spremnik.

Linija se koristi za proizvodnju skute/skyr-a.
Jedinica za termizaciju i ultrafiltraciju također je prikladna za proizvodnju drugih fermentiranih i koncentriranih mliječnih proizvoda, kao što su: skyr, mascarpone i sir s visokim udjelom masti.

Ključni podaci:
- unos: 3.500 - 5.000 litara na sat fermentiranog obranog mlijeka, punomasnog mlijeka ili obogaćenih proizvoda.
- faktor koncentracije: 1,8 - 2,5
Lsdpfxoz Imdae Agkjah

1) Jedinica za termizaciju
Kompletna jedinica za termizaciju montirana na nosač.
Brzina protoka: 3.500 do 5.000 litara (ovisno o proizvodu).
Proizvođač: Tetra Pak

Termički ciklus:
Unos: 21-30 °C (temperatura inkubacije) -> regeneracija (hladnjak permeata) -> termizacija 55/60 °C ili pasterizacija na 72/95 °C -> zadržavanje -> izlaz u ultrafiltraciju na približno 45 °C.

Kompletna jedinica uključuje:
* Okvir od nehrđajućeg čelika u kojem je sve unaprijed sastavljeno.
* Zatvoreni izjednačujući spremnik sa raspršivačem.
* Centrifugalna pumpa, obložena nehrđajućim čelikom, tip: LKH, brtva za ispiranje.
* Pločasti izmjenjivač topline, 4 stupnja, nov, Tetra Pak, model Clip6-SR.
* Upravljačka kutija sa svim priključcima za senzore i pneumatske ventile.

* Cijev za zadržavanje za 5.000 litara na sat, promjenjiva spajanjem više ili manje cijevi, od 30 sekundi do 180 sekundi u 9 stupnjeva.

2) Jedinica za ultrafiltraciju
Proizvođač: Tetra Pak
Tip: Tetra Alcross US P&F
Serijski broj: T5845810096
Godina: 2010
Kapacitet: unos do 5.300 litara/h

Opis:
Koncentrira jogurt ili fermentirano mlijeko kako bi se postigla željena konzistencija i tekstura.

UF razdvaja proizvod na retentat i permeat.
Retentat je proizvod, koncentrirani proteini i masti (ako su prisutni).
Prednost ovog dizajna UF (u usporedbi sa spiralno namotanim UF-om i separatorom) je u tome što je prikladan za fermentirane proizvode s i bez masti.
Također, svi proteini su koncentrirani (čak i proteini sirutke).

To dovodi do visokog tlaka u sustavu, filtracija se može postići samo pomoću pločasto-okvirne filtracije s ravnim FR60pp filterima i rotacijskim klipnim cirkulacijskim pumpama.

Neki primjeri proizvoda koji se mogu proizvesti pomoću ovog sustava:
unos: obrano mlijeko 9% suhe tvari -> izlaz: približno 16% suhe tvari (Skyr).
Unos: unos 20% suhe tvari, uključujući masti -> izlaz: sir s visokim udjelom masti ili mascarpone.
Unos: predkoncentrirano obrano mlijeko do 12% suhe tvari -> izlaz do 18% suhe tvari (skuta).

Ograničavajući faktor je protok permeata.

Približni protok permeata po stupnju:
Stupanj 1) 1100-1755 l/h, 13,5 m2 filtera.
Stupanj 2) 675/1170 l/h, 9 m2 filtera.
Stupanj 3) 320/585 l/h, 4,5 m2 filtera.
Stupanj 4) 300/585 l/h, 4,5 m2 filtera, 15 bara.

Pločasto-okvirni tip filtera, proizvođač: Tetra Pak - DDS, model: M37

Kompletna jedinica uključuje:
* Okvir od nehrđajućeg čelika.
* 2 izjednačujuća spremnika s raspršivačem (ulaz i povrat permeata).
* Ulazna pumpa Tetra LKH.
* 4 kruga cirkulacije, uključujući cirkulacijske pumpe.
Prvi stupanj s centrifugalnom pumpom, 3 stupnja s rotacijskim klipnim visokotlačnim pumpama Waukesha 320-U2.
Posljednji stupanj do tlaka 15 bara za proizvode s visokom viskoznošću.

3) Spremnik za skutu, hladnjak i pumpa.

Proizvođač: Schwarte-Milfor
Tip: Quarksilo
Serijski broj: 3580
Godina: 2011
Kapacitet: 5.000 litara
Opis:
Čvrsti, stožastog oblika za vrlo viskozne pro

Oglas je automatski preveden. Moguće su pogreške u prijevodu.