Jedinica za temperiranje čokolade

Wilhelm Rasch TR20

Kapacitet od 2000 kg na sat. Rasch TR je stroj za pretkristalizaciju (temperator) namijenjen za čokoladne mase, masne glazure, spojene mase i slične proizvode na bazi masti. Stroj ispunjava zahtjeve pretkristalizacije, tj. stvara najmanje stabilne modifikacije kristala masti i homogeno ih raspoređuje u otopljenoj masi na optimalan način. Čak se i mase s niskim udjelom masti, s minimalno 26% masnoće, mogu pretkristalizirati. U masu prije temperiranja mogu se dodavati sastojci kao što su cijeli lješnjaci, svi oblici sjeckanih ili lomljenih orašastih plodova te određene sušene voćke ili mali komadići nugata.
Fpjdpfew Apc Tox Ab Ten
Ponovna obrada može se jednostavno integrirati i obraditi.

Lijevak za masu je dvostruko obložen i opremljen miješalicom, kako bi se osigurala dobra disperzija svih dodataka u masi. Lijevak se zagrijava toplovodnim sustavom, tako da je masa prije temperiranja bez kristala. Transporni vijak je višezapočni vijak s velikim nagibom. Dubina vijka određuje se prema proizvodu koji se obrađuje, do dubine od 16 mm za mase sa dodanim orašastim plodovima. Transporni vijak ima dvije funkcije: prvo prenosi masu do mjesta primjene uz pomoć kontinuirano promjenjivog pogona, a zatim masa koja kristalizira na površini izmjenjivača topline biva izmiješana s masom unutar vijka. Ovaj proces jamči ključne zahtjeve pretkristalizacije: stvaranje stabilnih, najmanjih kristala i ravnomjernu raspodjelu u tekućoj masi.

Rasch specijalna jedinica za temperiranje tipa TR dostupna je u pet različitih izvedbi (500, 1000, 1500, 2000 i 2500 kg/h). Vijak je lako uklonjiv i može se jednostavno očistiti.

Oglas je automatski preveden i možda je došlo do nekih grešaka u prijevodu.